One Pro- topchef Edwin Vinke

Met het nieuwe One Pro kookboek met recepten van topchef Edwin Vinke kies je voor je eigen gezondheid en krijg je controle op je eigen lichaam en leven. In samenwerking met One Pro heeft topchef Edwin Vinke van De Kromme Watergang** voor het One Pro kookboek samen met zijn keukenteam bestaande recepturen teruggeschreven naar slechts één eiwit. Bestaande recepturen die van oudsher met veel meer eiwitten worden vervaardigd. Koken met één eiwit per maaltijd vergde de uiterste creativiteit van het hele team, omdat ze op zoek zijn gegaan naar nieuwe combinaties. Geen zware room- of botersauzen meer met boter en slagroom, maar een mousselinesaus op basis van kokosmelk en olie.


Fit van tafel

Edwin: ‘Als team zijn we teruggegaan naar de basis en hebben we nagedacht over vragen als: ‘Wat bindt een mayonaise en hoe ontstaat zo’n binding?’, ‘Hoe wordt een romige smaak gerealiseerd?’ en ‘Hoe blijft de smaak behouden waardoor een gerecht zo geliefd is geworden?’ als er in elk gerecht maar slechts één eiwit mag voorkomen. Dit was voor het hele team een bijzonder uitdagende, maar uitermate leerzame reis. De ervaringen van deze reis wil ik graag in dit boek met je delen. Gezondheid is immers ons grootste goed en daarom wil ik dat u met uw familie en vrienden fit van tafel gaat’.

Hardcover | 318 pagina's | Nederlands | ISBN 9789090375953

€ 41,95

  • Voorraad1

De Librije | Het recept

Het Zwolse sterrenrestaurant De Librije weet zich al dertig jaar op hoog gastronomisch niveau te handhaven. Met inmiddels eenzelfde sterrenstatus werken eigenaren Jonnie en Thérèse Boer onvermoeibaar en met schijnbaar onuitputtelijke inspiratie en motivatie aan hun levenswerk. Wat is het geheime recept van hun succes?

 

In De Librije | Het recept nemen culinair publicist Joël Broekaert en fotograaf Gijs Dragt ieder op eigen wijze een kijk in de keuken van Jonnie en Thérèse. Gijs Dragt volgde en fotografeerde het echtpaar en hun team backstage. Joël Broekaert sprak met Jonnie en Thérèse over hoe zij hun zaak al die tijd met ups en downs op hoog niveau draaiende wisten te houden, hoe de 3-sterrenstatus bereikt en behouden werd en hoe zij dit alles combineerden met een privéleven.

 

De Librije | Het Recept is nadrukkelijk geen kookboek, maar Broekaert fileert aan de hand van klassieke Librije-recepten wel de spraakmakende ingrediënten van het Librije concept.

 

Gebonden | 240 pagina's | Nederlands | ISBN 9789462585645

Nu met gratis STRRN Magazine!

 

Levering vanaf 10 november.

€ 39,95

  • Voorraad1

Chez Bijdendijk - 70 klassieke Franse gerechten

De Franse keuken wordt gezien als de moeder van vele keukens. De Franse gastronomie – met beroemde chef-koks als Auguste Escoffier, Paul Bocuse en Alain Ducasse – inspireerde wereldwijd talloze chefs. Zo ook Joris Bijdendijk. Tijdens zijn koksopleiding, stages in Frankrijk en van zijn Franse vrouw Elsa leerde hij alles over de klassieke Franse bereidingen. Pocheren, blancheren, flamberen; de Franse keuken spreekt een universele taal. En als je die basistechnieken eenmaal beheerst, dan kun je volgens Joris uit elk ingrediënt het beste halen en eindeloos variëren.

In dit boek deelt Joris zeventig van zijn favoriete Franse recepten die hij regelmatig in huize Bijdendijk kookt; van brood en patisserie tot pasteien, stoofschotels, salades, vinaigrettes en sauzen. De gerechten zijn gebaseerd op de klassiekers, maar uiteraard geeft Joris er zijn eigen moderne draai aan. In elk recept maakt de thuiskok kennis met Franse technieken en ingrediënten. Daarmee wordt een goede basis gelegd om zelf de lekkerste boeuf bourguignon, cassoulet, bourride, cannelés en vele andere specialiteiten te kunnen maken.

  • Nederlands | 
  • Hardcover | ISBN 
  • 9789038814711 | 
  • 21 maart 2024 | 
  • 288 pagina's

Nu met gratis STRRN Magazine!

€ 34,99

  • Voorraad1

Kippen leggen eieren - Ronald Giphart, Cees Nouwens, Jan Bartelsman en recepten met eieren

Kip! Welkom in dit bijzondere boek.

Op aarde leven ongeveer vijfendertig miljard kippen, waarvan vijf in de achtertuin bij voedselfotograaf Jan Bartelsman: Fifi, Brownie, Tina, Miss White en Honey Bunny. Gedomesticeerde kippen hebben een rijke geschiedenis die meer dan tienduizend jaar strekt. De huiskip zoals wij die kennen – de Gallus gallus domesticus – veroverde drieduizend jaar geleden vanuit Thailand de hele wereld: er is geen continent of land waar geen kippen worden gehouden en gegeten.

Aanvankelijk waren de vogels in veel landen en culturen slechts een statussymbool, voor rijken en machthebbers een manier om hun weelde te etaleren. Maar hoe sjiek het imago van de vogels ook was: vrijwel overal kwam men erachter dat hun eieren en hun vlees niet te versmaden waren.

Inmiddels worden er jaarlijks wereldwijd ongeveer zeventig miljard kippen geslacht voor consumptie, dat is bijna negen kippen per persoon per jaar. Op alle mogelijke manieren worden de beesten verwerkt tot gastronomische creaties.

De kippen van Jan Bartelsman horen daar vooralsnog niet bij. In de loop der tijd viel het Jan namelijk op dat al zijn gevederde tuingenoten een geheel eigen persoonlijkheid hadden. Jan kreeg een warme band met hen allemaal en ontwikkelde zich als kippenfluisteraar en onvervalste amator pullorum (liefhebber van kippen).

Dit boek ontstond toen kunstschilder en chefkok Cees Nouwens besloot om een van Jans kippen te schilderen. De vriendschap tussen het duivelsduo Jan & Cees had hen toen al de hele wereld overgebracht, want Cees illustreerde de culinaire boeken van Jan en Jan fotografeerde Cees’ kunst.

Toen Jan het kippenschilderij van Cees zag wist hij meteen dat er een nieuw project gloorde. Cees ging mee in Jans enthousiasme om een heel boek te wijden aan Jans geliefde tuinvrienden, een werk dat ze louter voor zichzelf zouden maken en niets anders zou zijn dan een ode aan vijf kippen en hun vriendschap.

Ronald Giphart

€ 27,50

  • Beperkt beschikbaar
  • Voorraad1

Jonnie & Thérèse Thuis.

 In Jonnie & Thérèse Thuis lees je wat er bij de familie Boer op tafel komt en het mooiste is: dit kan iedereen maken. Jonnie en Thérèse nemen je mee naar hun huis en plekken die als thuis aanvoelen. Veel toegankelijke gerechten passeren de revue, maar net even meer bijzonder. Jonnie & Thérèse Thuis staat vol met smakelijke en eenvoudig te bereiden recepten met ingrediënten die overal verkrijgbaar zijn. De gerechten worden aangevuld met drankadvies: van wijnen tot theeën, en van bieren tot cocktails en sappen. Verrassende smaakcombinaties, die eenvoudig thuis te bereiden zijn voor vrienden en familie. Met begeleidende teksten van Joël Broekaert en mooie fotografie verzorgd door Ron Greve.

Paperback | 196 pagina's | Nederlands | ISBN 9789462585041

€ 29,95

  • Voorraad1

Ode aan de paling

Het boek Ode aan de paling is een rijke verzameling van recepturen van - en (persoonlijke) verhalen over paling van 25 Les Patrons Cuisiniers chefs, het ambacht, de cultuur en de levensloop van de paling. Ode aan de paling is een lofzang voor de straalvinnige, die al sinds het krijttijdperk rondzwemt. Topchef Martin Kruithof ** (van restaurant De Lindenhof in Giethoorn) en paling hóren bij elkaar.  Martin zet zich al jaren in voor een betere palingpopulatie. Door de tijd heen, heeft hij vele duizenden glasaaltjes, uitgezet in het leefgebied achter het restaurant.

Hardcover  | 330 pagina's | Nederlands 

€ 65,00

  • Uitverkocht

Hommage - Sergio Herman

50 mosselrecepten voor eenvoudige bereidingen

De juten mosselzakken die hij ooit voor zijn vader sjouwde kan Sergio Herman nóg in zijn handen voelen snijden; de geur van die ruwe stof, volgezogen met mosselvocht – over de drempel en naar de keuken ermee. Daarna kwam het ontbaarden en wassen, het snipperen van kilo’s ui, terwijl al die schelpjes slapend wachtten. Hoewel Sergio ooit zwoer om in zijn eigen Oud Sluis*** nooit een mossel op de kaart te zetten, besloot hij zich in 2021 met de zwarte schelp te verzoenen., zoals we ons uiteindelijk allemaal met onze herkomst te verzoenen hebben.

 

Hardcover  | 256 pagina's | Nederlands ISBN 9789038811420 

€ 34,50

  • Voorraad1

Streetfood - Soenil Bahadoer

Tijdens de lockdown besloot sterrenchef Soenil Bahadoer het over een heel andere boeg te gooien en kriskras door het land te rijden met zijn speciale Spicy Chef-foodtruck. Van hieruit serveerde hij het allerlekkerste streetfood dat hij van zijn moeder en door zijn culinaire reizen naar Suriname leerde maken. Van huisgemaakte rotirol, okrasoep en Surinaamse bami met gemarineerde kip tot een luxe bara met wagyu en truff el. In Streetfood deelt Soenil de recepten van de populairste gerechten en snacks uit zijn foodtruck die iedereen thuis kan  bereiden.

 

Hardcover | 160 pagina's | Nederlands  | ISBN 9789038811215

€ 25,00

  • Voorraad1

The Creative Chef Collection presents: Jeroen Achtien.

'This is not a cookbook. It is a culinary diary of a unique talent: Dutch chef Jeroen Achtien at Sens Restaurant (**) Vitznau, Switzerland.'

 

Jeroen Achtien is the chef of Sens restaurant in the Swiss town of Vitznau, the creator of a cuisine whose daring originality redefines and enlarges current concepts of gastronomy. On the shores of the enchanting Vierwaldstättersee, in the shade of mighty Alpine peaks, this sorcerer’s apprentice from the Netherlands reveals why he is one of Europe's greatest up-and-coming culinary talents. He carefully assembles his dishes, each a marvellous balance of superior flavours and innovatory techniques, into menus that are equally original, inspired, elegant and appetising.

This is not a cookbook. It is the culinary diary of a unique talent, an account of his journey to date, and an inventory of the experiences, inspirations and innovations that will come to surprise his guests in future years. This is the Creative Chef Collection.

256 pagina's | Engels | Hardcover | ISBN 9789083121000

€ 55,00

  • Uitverkocht

SNERT, voor als alles in de soep loopt - Joris Bijdendijk

Soep is zó divers en voor iedereen, dat elke cultuur wel haar eigen soepen kent. Van pittige pindasoep op het Afrikaanse continent en Tom kha kai uit Azië, tot en met gazpacho rondom de Middellandse Zee. Sommige soepen moeten dagen trekken, andere zijn in een handomdraai gemaakt. Of het nou een maaltijdsoep is of een lichte soep als aperitief: soep troost ons. En troost is nodig na het afgelopen jaar. Restaurants moesten sluiten, de culturele sector lag op zijn gat en het zorgpersoneel draaide overuren.

In het snertnajaar van 2020 lanceerden Joris Bijdendijk en Samuel Levie hun eigen snert in blik: een lekkere erwtensoep met goede worst. Ze koppelden er een actie voor de Voedselbank aan en heel Nederland kleurde langzaam felroze en geel. Overal doken de soepblikken op. Al snel volgden van alle kanten inspirerende soepverhalen en Joris en Samuel vonden het de hoogste tijd om een ode te brengen aan het fenomeen soep. In het kookboek SNERT delen ze 40 kleurrijke en wereldse soepen, voor wie wat troost kan gebruiken. Niet alleen in de winter, maar het hele jaar door.

Hardcover - 128 pagina's - Nederlands

€ 21,95

  • Uitverkocht

Bij Bijdendijk thuis - Dagelijkse kost voor iedereen.

In dit kookboek neemt chef-kok Joris Bijdendijk je mee in wat er zoal bij hem thuis op tafel verschijnt. Dankzij de ruim 250 recepten en de helder beschreven technieken kan iedereen thuis leren een kreeft schoon te maken of een goede brioche te bakken. Daarnaast schrijft culinair journalist Joël Broekaert met zijn bekende aanstekelijke verwondering over de wetenschappelijke en historische achtergrond van alledaagse ingrediënten als boter en suiker, maar ook over vuur en de illustere vijfde smaak umami.

432 pagina's | Nederlands | Hardcover | ISBN 9789038809847

€ 38,99

  • Voorraad1

'Hoe gastvrij ben jij?' - Jeannine Sok

'Hoe gastvrij ben jij?' staat vol tips, achtergrondinformatie en inspirerende interviews, verhalen en adviezen van bekende meesters en ondernemers in het vak zoals Thérèse Boer, Pasquinel Kolk, Hidde den Brabander, Jort Kelder, Roberto Payer en Bert van Leeuwen. Gastologie is de psychologie van de gast. In haar boek laat Jeannine stap voor stap zien hoe je ervoor zorgt dat gasten zich écht welkom voelen. En dat gaat veel verder dan het bereiden en serveren van dranken en gerechten met een glimlach. Je leert hoe je gasten kan lezen, begrijpen en hoe je hun gedrag kan voorspellen en zelfs beïnvloeden. En ook hoe je het beste kan omgaan met verschillende type gasten.

227 pagina's | Nederlands | Hardcover | ISBN 9789083190204

€ 39,99

  • Voorraad1

NEW ITALIAN Sergio Herman

Italiaans eten. Comfortfood van de zuiverste soort. Net zoals zovelen onder ons is Sergio Herman al jaren in de ban van de Italiaanse eetcultuur. Wie wordt er niet gelukkig van een bord pasta? De Italiaanse keuken is over de hele wereld geliefd en behoort tot het culinair erfgoed, maar er lijken vaak alleen authentieke gerechten te worden gekookt; er wordt weinig met nieuwe smaakcombinaties geëxperimenteerd.

Daar brengt Sergio verandering in met zijn take op de ‘cucina nuova’. In meer dan zestig goed thuis te bereiden recepten presenteert hij gerechten die in de basis klassiek Italiaans zijn, maar altijd een eigen flow of karaktervolle twist hebben en echt blijk geven van zijn visie op de nieuwe Italiaanse keuken. Verwacht dus geen authentieke pasta carbonara met spek, eerder een carbonara met pipe rigate en noordzeekrab, of pappardelle met Zeeuwse mosselen en´nduja in plaats van met vongole. Het is tijd om onszelf weer eens te verrassen in de Italiaanse keuken.

ISBN97890388 | Hardcover | Nederlands | 304 pagina's

€ 38,99

  • Voorraad1

Groente Menu's - Etentjes voor thuis.

In Groente menu's van Niven Kunz en Virginie van Bronckhorst-Kunz, vind je de leukste volledige menu's om thuis zelf te koken. Verrassend makkelijk en bijzonder tegelijk. Geen stress meer over welk gerecht je het beste kunt combineren. Voor vrienden, of voor met z’n twee, voor die momenten dat je lekker uit wilt pakken. Niet vega (kan wel), wel met groenten als de absolute ster. Met dit boek laten Niven & Virginie zien hoe je, ook zonder sterren, thuis kunt toveren met groente.

 224 pagina's | Nederlands | Hardcover | ISBN 9789021588162

€ 34,95

  • Voorraad
  • Voorraad1

Spicy Chef - Verhalen en recepten uit de keuken van De Lindehof**

In de keuken van Soenil Bahadoer komen Oost en West samen. In zijn tweesterrenrestaurant De Lindehof in het Brabantse Nuenen verrast hij de smaakpapillen van zijn gasten. Kosmopolitische gastronomie verrijkt Soenil met Surinaams- Indiase ingrediënten en smaken en het resultaat is oog- en tongstrelend. Op zijn borden vindt een volmaakte samensmelting plaats van Surinaams streetfood en haute cuisine. Soenil Bahadoer is als culinaire jazz-rock. Met ruim vijftig recepten vertelt de Spicy Chef het verhaal over zijn Surinaams-Indiase afkomst en de rol van eten binnen zijn familie: de lekkerste snacks, zoals een brioche met bakkeljauw en compote van gebrande tomaten, en gerechten als sukade-rendang met gemberbier-ijs, of het familierecept voor Surinaamse bami. De gerechten zijn maakbaar, uitdagend en verrassend en vormen zo een mooie afspiegeling van Soenils nieuwe Surinaams-Indiase keuken.

"Knap en tegelijkertijd leuk en vooral lekker hoe Soenil Bahadoer zijn energie en opgewektheid in zijn gerechten kan vertalen. 

Hardcover - 288 pagina's 

€ 54,99

  • Voorraad1

Sergio's Smaakmakers

 In zijn thuiskookboek vertelt Sergio Herman je alles over 20 van zijn favoriete smaakmakers. Daarnaast leert hij je hoe je ze thuis kunt gebruiken om gerechten meer pit, scherpte, spanning, kracht of juist nuance te geven. Waarin kun je sojasaus gebruiken? Waarom moet je het lekvocht van een potje olijven nooit weggooien? Wat kun je allemaal een boost geven met ansjovis? En waarom heeft Sergio altijd limoen in huis? Het resultaat zijn 20 verhalen en 70 recepten bomvol smaak. Van een super eenvoudige tapenade tot een pittige pasta. En van een simpele salade tot een krachtige curry

€ 34,99

  • Uitverkocht

Het jaar van Guus en Dick

Ook met Guus Meeuwis en sterrenchef Dick Middelweerd aan tafel? Sla Het jaar van Guus en Dick open en geniet een jaar lang van de leukste eetmomenten met deze kookvrienden. Proef de verjaardagssaté die Guus elk jaar serveert en vier Sinterklaas net even anders met een Indische rijsttafel. Of hap tijdens carnaval in de allerlekkerste worstenbroodjes Guus-en-Dickstijl. Na al dat lekkers zet je met een (kleine) portie goede voornemens de broekriem zo weer een gaatje strakker.

 

€ 24,99

  • Voorraad1

Contact

 

Algemene informatie

info@strrn.nl

Verkoop

 sales@strrn.nl

Klantenservice

 klantenservice@strrn.nl

Wijzigingen doorgeven

moderator@strrn.nl

 

Marketing & Events

marketing@strrn.nl

 

Uw persberichten

redactie@strrn.nl

Algemeen

Postadres:
Sterrenrestaurants Media

Sluisvaart 92

1191 HE Ouderkerk a.d. Amstel

KvK 73620831

Bank NL61 INGB 0009 1260 40

 

 Telefoon+31 (0)6 401 200 71