40 recepten die iedereen kan maken

‘Koken is altijd mijn grootste liefde geweest. Het is mijn manier om te verbinden met de mensen om me heen, vooral met mijn familie. Niets is mooier dan mijn kinderen aan tafel te hebben, genietend van wat we samen hebben gemaakt. Als iedereen thuis is, begint het weekend op vrijdagavond standaard met Spaghetti Casa Herman. En op een luie zondag bakken we croques terwijl de geur van gebraden kip de keuken vult. Met taco’s op tafel denken we terug aan de smaken van Mexico.

In Colorful cooking komen die persoonlijke momenten, de invloeden van mijn reizen en het pure plezier van koken samen. Ik hoop dat je, wanneer je dit boek openslaat, het gevoel krijgt: dit kan ik ook. De meeste ingrediënten vind je gewoon in de supermarkt, maar soms stel ik je ook voor een uitdaging, want die horen nu eenmaal bij het leven. Dit boek is mijn ode aan kleur, en aan de bevrijding die koken biedt. Geen regels, geen verwachtingen, geen ingewikkeldheid. Knallende smaken, knetterende kleuren en bovenal: plezier, plezier, plezier. Van het donker naar het feest.’

• Nederlands | 
• Hardcover | ISBN
• 9789038811437  | 
• 256 pagina's

Culinaire verfijning voor de thuiskok.
Met Finesse geven sterrenchefs Jacob Jan Boerma (***) en Thomas Diepersloot (*) van restaurant Fine Fleur jou de kans om de technieken en finesse van de gastronomische keuken in je eigen huis te brengen. Dit is niet zomaar een kookboek, maar een uitdaging voor de ware kookliefhebber die op zoek is naar verfijning en smaakvolle gerechten van het hoogste niveau. 

In Finesse leer je stap voor stap hoe je gerechten bereid zoals de chefs dat doen in Fine Fleur. Het boek onthult de geheimen van bijzondere technieken en unieke ingrediënten, zodat je zelf als sterrenchef kunt leren koken. Met gedetailleerde instructies en uitgebreide uitleg, helpt dit kookboek je niet alleen om de recepten te volgen, maar ook om je culinaire vaardigheden naar een hoger niveau te tillen. Hoewel het boek vooral gericht is op de ambitieuze thuiskok, bevat Finesse ook een selectie van tien toegankelijke thuisgerechten, waarmee je de finesse van de chef op een laagdrempelige manier in je eigen keuken kunt ervaren.

Hardcover | 202 pagina's | Nederlands | ISBN 9789401430272

Het Zwolse sterrenrestaurant De Librije weet zich al dertig jaar op hoog gastronomisch niveau te handhaven. Met inmiddels eenzelfde sterrenstatus werken eigenaren Jonnie en Thérèse Boer onvermoeibaar en met schijnbaar onuitputtelijke inspiratie en motivatie aan hun levenswerk. Wat is het geheime recept van hun succes?

In De Librije | Het recept nemen culinair publicist Joël Broekaert en fotograaf Gijs Dragt ieder op eigen wijze een kijk in de keuken van Jonnie en Thérèse. Gijs Dragt volgde en fotografeerde het echtpaar en hun team backstage. Joël Broekaert sprak met Jonnie en Thérèse over hoe zij hun zaak al die tijd met ups en downs op hoog niveau draaiende wisten te houden, hoe de 3-sterrenstatus bereikt en behouden werd en hoe zij dit alles combineerden met een privéleven.

De Librije | Het Recept is nadrukkelijk geen kookboek, maar Broekaert fileert aan de hand van klassieke Librije-recepten wel de spraakmakende ingrediënten van het Librije concept.

Gebonden | 240 pagina's | Nederlands | ISBN 9789462585645

Tijdens de lockdown besloot sterrenchef Soenil Bahadoer het over een heel andere boeg te gooien en kriskras door het land te rijden met zijn speciale Spicy Chef-foodtruck. Van hieruit serveerde hij het allerlekkerste streetfood dat hij van zijn moeder en door zijn culinaire reizen naar Suriname leerde maken. Van huisgemaakte rotirol, okrasoep en Surinaamse bami met gemarineerde kip tot een luxe bara met wagyu en truff el. In Streetfood deelt Soenil de recepten van de populairste gerechten en snacks uit zijn foodtruck die iedereen thuis kan  bereiden.

Hardcover | 160 pagina's | Nederlands  | ISBN 9789038811215

In dit kookboek neemt chef-kok Joris Bijdendijk je mee in wat er zoal bij hem thuis op tafel verschijnt. Dankzij de ruim 250 recepten en de helder beschreven technieken kan iedereen thuis leren een kreeft schoon te maken of een goede brioche te bakken. Daarnaast schrijft culinair journalist Joël Broekaert met zijn bekende aanstekelijke verwondering over de wetenschappelijke en historische achtergrond van alledaagse ingrediënten als boter en suiker, maar ook over vuur en de illustere vijfde smaak umami.

432 pagina's | Nederlands | Hardcover | ISBN 9789038809847

In de keuken van Soenil Bahadoer komen Oost en West samen. In zijn tweesterrenrestaurant De Lindehof in het Brabantse Nuenen verrast hij de smaakpapillen van zijn gasten. Kosmopolitische gastronomie verrijkt Soenil met Surinaams- Indiase ingrediënten en smaken en het resultaat is oog- en tongstrelend. Op zijn borden vindt een volmaakte samensmelting plaats van Surinaams streetfood en haute cuisine. Soenil Bahadoer is als culinaire jazz-rock. Met ruim vijftig recepten vertelt de Spicy Chef het verhaal over zijn Surinaams-Indiase afkomst en de rol van eten binnen zijn familie: de lekkerste snacks, zoals een brioche met bakkeljauw en compote van gebrande tomaten, en gerechten als sukade-rendang met gemberbier-ijs, of het familierecept voor Surinaamse bami. De gerechten zijn maakbaar, uitdagend en verrassend en vormen zo een mooie afspiegeling van Soenils nieuwe Surinaams-Indiase keuken.

"Knap en tegelijkertijd leuk en vooral lekker hoe Soenil Bahadoer zijn energie en opgewektheid in zijn gerechten kan vertalen. 

Hardcover - 288 pagina's